2007.11/13（Tue）
25 我的拿手菜
「拿手菜」ってどういう意味？
「拿手」というのは「得意」の意味です。
後ろに名詞をつけたら、「一番得意な〜」という意味ですね。
よく使われる言葉は「拿手好戯」（十八番）、「拿手菜」（一番得意な料理）などがあります。
今日は僕が一番得意な料理「我的拿手菜」を紹介します。
≪菜名≫ 啤酒鶏（チキンのビール煮込み）
≪材料≫
・ 鶏腿（骨付き鶏もも肉）
・ 啤酒（瓶ビール2本ほど、缶ビール3本ぐらい）
・ 長葱
・ 生姜
・ 醤油
・ 白糖（砂糖）
・ 塩
・ うま味調味料
≪作り方≫
�� 長葱は４〜５センチ程度にざくざくっと切る。生姜は小さめの乱切りにする。
�� 鍋に水をいれ、沸騰させる。
�� 沸いたら、鶏肉を入れて少しゆでる。
◆POINT◆
鶏肉を煮込むのではなく、肉の臭みを取るための湯通しです。
さっとゆでて鶏肉がきれいになったら取り上げましょう。
�� 深い鍋に��で湯通しした鶏肉と葱、生姜を入れる。
�� ビールを入れる。（鶏肉の量によりますが、大体鶏肉を超えるくらいに。）
�� 醤油、塩、砂糖（少々）、うま味調味料（少々）を入れる。
ここまでで全ての材料を鍋に入れました。調味料の量は個人の好みによって適当でいいです。
�� 煮込む。
◆POINT◆
強火で煮ると早く出来上がるが、弱火で長時間煮込むほうが美味しく出来上がります。
�� ビールの汁気がなくなったら「好吃的啤酒鶏」の出来上がり！
「拿手」というのは「得意」の意味です。
後ろに名詞をつけたら、「一番得意な〜」という意味ですね。
よく使われる言葉は「拿手好戯」（十八番）、「拿手菜」（一番得意な料理）などがあります。
今日は僕が一番得意な料理「我的拿手菜」を紹介します。
≪菜名≫ 啤酒鶏（チキンのビール煮込み）
≪材料≫
・ 鶏腿（骨付き鶏もも肉）
・ 啤酒（瓶ビール2本ほど、缶ビール3本ぐらい）
・ 長葱
・ 生姜
・ 醤油
・ 白糖（砂糖）
・ 塩
・ うま味調味料
≪作り方≫
�� 長葱は４〜５センチ程度にざくざくっと切る。生姜は小さめの乱切りにする。
�� 鍋に水をいれ、沸騰させる。
�� 沸いたら、鶏肉を入れて少しゆでる。
◆POINT◆
鶏肉を煮込むのではなく、肉の臭みを取るための湯通しです。
さっとゆでて鶏肉がきれいになったら取り上げましょう。
�� 深い鍋に��で湯通しした鶏肉と葱、生姜を入れる。
�� ビールを入れる。（鶏肉の量によりますが、大体鶏肉を超えるくらいに。）
�� 醤油、塩、砂糖（少々）、うま味調味料（少々）を入れる。
ここまでで全ての材料を鍋に入れました。調味料の量は個人の好みによって適当でいいです。
�� 煮込む。
◆POINT◆
強火で煮ると早く出来上がるが、弱火で長時間煮込むほうが美味しく出来上がります。
�� ビールの汁気がなくなったら「好吃的啤酒鶏」の出来上がり！
美味しい 「キムチと砂肝の炒め物」 のレシピ
■ 準備する物
砂肝 150gくらい
白菜キムチ 100ｇくらい
もやし 適当
醤油、サラダ油。 各適量
■ 作り方
1 砂肝を5ミリくらいにうすく切ります。
あまり厚く切ると砂肝に火が通りにくいから、薄めに切りましょう。
2 白菜キムチも適当な大きさに切っておきます。
3 フライパンにサラダ油を敷きよく熱します。
4 砂肝をフライパンに放り込みしばらく炒めます。
5 砂肝に火が通ったら次にもやしを入れます。そしてまたしばらく炒めます。
6 次に白菜キムチを入れてもやし、砂肝とよく絡めます。
7 次に醤油を好みによるんですが、大体フライパンの上で3〜4回
円を描く位で調度いいと思います。
私のBloggerに来て見てみることを下さい、どうぞご指導下さい ！！！！
■ 準備する物
砂肝 150gくらい
白菜キムチ 100ｇくらい
もやし 適当
醤油、サラダ油。 各適量
■ 作り方
1 砂肝を5ミリくらいにうすく切ります。
あまり厚く切ると砂肝に火が通りにくいから、薄めに切りましょう。
2 白菜キムチも適当な大きさに切っておきます。
3 フライパンにサラダ油を敷きよく熱します。
4 砂肝をフライパンに放り込みしばらく炒めます。
5 砂肝に火が通ったら次にもやしを入れます。そしてまたしばらく炒めます。
6 次に白菜キムチを入れてもやし、砂肝とよく絡めます。
7 次に醤油を好みによるんですが、大体フライパンの上で3〜4回
円を描く位で調度いいと思います。
私のBloggerに来て見てみることを下さい、どうぞご指導下さい ！！！！
酒井惠子 | 2007.11.14(水) 22:50 | URL | コメント編集
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